清蒸螃蟹的制作技巧（怎样做清蒸螃蟹才不会腥味扑鼻）

对于螃蟹来说，清蒸能够突显其鲜美的口感和香味、清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式。如何做到清蒸后不腥味扑鼻成为了许多人关注的问题，但是、由于螃蟹本身具有一定的腥味。并给出15个具体的制作技巧和注意事项，本文将介绍以清蒸螃蟹怎么做才不腥味。

选择新鲜活泼的螃蟹

活力十足，颜色鲜亮，新鲜的螃蟹身体硬壳坚实。动作灵活且身体有弹性的螃蟹品质较好，选择时可以观察它们的活动情况。

准备足够的姜片和料酒

然后在姜片上撒上一些料酒、用适量的姜片铺在蒸盘上、将姜切成片状。姜和料酒的组合可以有效去腥并提味。

用盐水泡洗螃蟹

轻轻搓洗几分钟，然后将螃蟹浸泡在盐水中、将螃蟹放入清水中，加入适量的盐搅拌均匀。这样可以去除螃蟹身上的泥沙和异味。

加入适量的糖和料酒

以使糖和料酒充分渗透入螃蟹身体内部、然后用手轻轻按摩几分钟，在清洗过的螃蟹身上撒上适量的糖和料酒。

使用冷开水

加入足够的冷开水，将腌制好的螃蟹放入锅中，火开至大火。并且能够去除部分腥味、冷开水可以让螃蟹的口感更嫩滑。

掌握时间

大约需要10，根据螃蟹的大小和数量来确定时间，一般情况下-15分钟左右。口感不佳、过长的时间会导致螃蟹变硬。

创造良好的蒸汽环境

要确保锅内有足够的水分并保持蒸汽充足、可以适当加水，在过程中。不要让螃蟹受到过多的热力、注意控制蒸汽的散发速度、同时。

添加适量的食盐

且增加螃蟹的香味，这样可以使螃蟹更加鲜嫩，可以在锅中撒上适量的食盐、当螃蟹快要熟透时。

用清水冲洗

去除表面浮油和杂质、并让其更加干净，用清水冲洗一遍，将煮熟的螃蟹取出后。

用凉开水浸泡

能够使螃蟹变得更加爽滑，将冲洗后的螃蟹放入凉开水中浸泡片刻。

准备蘸料

花椒油，蒜蓉，掩盖腥味、可以根据个人口味准备适量的蘸料，例如酱油，生姜丝等，这些调料能够提升螃蟹的味道。

合理切割螃蟹

也方便食用、这样更容易入味，将螃蟹切割成小块或剁成蟹肉饼。

在蒸盘上撒上一些葱花

可以起到去腥和提香的作用，在蒸盘上撒上适量的葱花。

上桌前保持温度

保持温度的同时还可以让调味更加入味、将清蒸好的螃蟹盖上保鲜膜，放置几分钟。

清蒸螃蟹的制作技巧

而且不会有腥味扑鼻、通过以上的制作技巧和注意事项，我们可以做到清蒸后的螃蟹不仅口感鲜美。和调味的合理使用都是关键、腌制、选择新鲜的螃蟹。希望大家能够通过这些方法享受到美味的清蒸螃蟹。